Медицинская литература |
Популярная медицинская энциклопедияРаздел: Медицина |
|
Из органич. к-т почти во всех ягодах представлена яблочная к-та; высоким содержанием лимонной к-ты отличается клюква, винной к-ты — виноград, бензойной к-ты — брусника и клюква. Я. является источником веществ, обладающих вяжущим действием,— танинов и катехинов. Танин оказывает противовоспалительное действие на слизистую оболочку кишечника. Катехи-ны обладают свойствами витамина Р и вместе с витамином С укрепляюще действуют на стенки сосудов. Из-за высокого содержания влаги Я. относятся к скоропортящимся продуктам. В переработанных Я. (варенье, компоты, сушеные, засахаренные Я.) содержание биологически ценных веществ, и в первую очередь витаминов, несколько снижается. Максимально сохраняются ценные свойства Я. при таких способах переработки, как быстрое замораживание и сублимационная сушка. |
ОГЛАВЛЕНИЕ КНИГИ: "Популярная медицинская энциклопедия"
Смотрите также:
Медицинская энциклопедия "Справочник фельдшера" Внутренние болезни Инфекционные болезни "Физиология человека" "Лекарственные препараты" Журнал Здоровье Твоё здоровье (Знание) Домашний доктор Семейная энциклопедия Здоровая семья Бенджамин Спок "Разговор с матерью" Вирусы гриппа и грипп Энциклопедия народного целительства Домашний лечебник Лечебник Энциклопедия самолечения. Лечимся дома природными средствами
©2009 Saxum.ru – электронная библиотека медицинской литературы |