Архивы. Периодические издания – журналы, брошюры, сборники статей

Журнал Здоровье

79/8

Вспомните полотна Тициана, Рубенса, Ренуара. Они жили в разное время, в разных странах, отличались манерой письма, но с картин каждого из этих великих мастеров живописи на вас смотрят обладательницы полных, округлых плеч, пухлых рук, больших бюстов. Это не случайное совпадение вкусов: полнота долгое время была модной. Правда, женщины стремились иметь тонкие талии, но этого они достигали с помощью корсетов. А те, кто отставал от идеала красоты, пользовались специальными накладками на бюст, бедра, ягодицы. Полнота считалась и признаком крепкого здоровья.

Но шло время... Ученые доказали: излишняя полнота и здоровье несовместимы. Наоборот, ожирение губит сердце и сосуды, поражает печень, вызывает патологические изменения в суставах и позвоночнике, приводит к диабету и многим другим заболеваниям. Да и мода в XX веке резко изменилась. Деловая, работающая женщина не хочет носить на себе лишние килограммы, она хочет иметь спортивную, стройную фигуру.

И тем не менее, по данным Института питания АМН СССР, ожирением страдает каждая пятая женщина. Только в наше время она уже вызывает у окружающих не зависть или восхищение, а сострадание или усмешку.

Отчего же многие женщины уже в молодом возрасте, но чаще после сорока «расплываются»? Одни могут «поблагодарить» своих родителей за перекармливание в детстве. У других полнота обусловлена врожденной предрасположенностью к ней. Если женщина с такой наследственностью постоянно не ограничивает себя в еде, у нее особенно быстро нарастает вес. Полнеют и во время беременности, так как резко изменяется обмен веществ, и.с наступлением климакса, поскольку угасание деятельности половых желез снижает интенсивность обменных процессов.

И все-таки в 70 процентах случаев ожирение—следствие невоздержанности в еде, приводящей к нарушению динамического равновесия между количеством поступающей энергии и энерготратами организма. Значит, чтобы избавиться от лишних килограммов, необходимо снизить энергетическую ценность рациона и увеличить энерготраты организма за счет физической нагрузки. Однако, к великому сожалению, не все идут этим путем.

Приведу выдержки из некоторых писем, полученных редакцией журнала «Здоровье». Они свидетельствуют о том, что многие стремящиеся похудеть предпринимают для этого меры, которые не только не приводят к желаемым результатам, наоборот, они приносят иногда непоправимый вред.

«Три раза в неделю я устраиваю разгрузочные дни, но после них мне еще больше хочется есть. Я ем и не худею».

«Чтобы похудеть и в то же время не лишать себя вкусной еды, я один день не ем ничего, зато на следующий ем все, что хочу».

«Резко ограничиваю себя в еде: ем один раз в день. Пока почему-то желаемых результатов нет».

«Если мне надо быстро похудеть, я сажусь на диету: творожную, яблочную, молочную, овощную. Соблюдаю по три дня каждую подряд на протяжении месяца. И сбрасываю до 5—6 килограммов. Но стоит мне перейти на обычное питание, я опять набираю эти злосчастные килограммы».

Когда читаешь такие письма, охватывает тревога за тех, кто проводит над собой подобные эксперименты. Им, видимо, невдомек, что они подставляют под удар собственное здоровье. Совершенно недопустимо устраивать организму встряски на протяжении длительного времени. Резко меняющиеся условия питания вызывают нарушения обмена веществ.

Поэтому ни в коем случае нельзя длительное время соблюдать одну и ту же строгую диету. При безбелковой диете (яблочной, капустной или арбузной) развивается белковая недостаточность, влекущая за собой малокровие, нарушение функции печени и поджелудочной железы, понижение работоспособности, сопротивляемости инфекциям. В ежедневном меню обязательно должно быть хотя бы 50 граммов белка. А если соблюдать только белковую диету и совсем не есть овощей и фруктов, возникает витаминная недостаточность, которая тоже ослабляет организм.

Все диеты, которые сейчас пользуются большим успехом среди женщин, желающих похудеть,—картофельная, капустная, бразильская, французская, «пестрая» и многие другие—рассчитаны на три дня, неделю, максимум две. Как только женщина переходит на обычное питание, сброшенные (иногда с большими для организма издержками!) килограммы быстро восстанавливаются.

Да и нужно ли худеть быстро и резко? Безусловно, нет! Особенно это относится к тем, кому за 40. Ре.зкая потеря в весе, помимо всего прочего, отрицательно сказывается на внешности: кожа теряет эластичность, гладкость. Появляются некрасивые кожные складки, морщины, обвисает подбородок. Вот почему не следует худеть более чем на 1—2 килограмма в месяц.

Глубоко заблуждаются и те женщины, которые, ограничивая себя, едят всего 1—2 раза в сутки. Если есть не часто, для удовлетворения чувства голода приходится съедать больше пищи, чем полагается, что отнюдь не способствует похуданию. И особенно вредно наедаться перед сном. Ночью обмен веществ в организме менее активен, и, значит, жир в большей степени откладывается в депо.

Хотите похудеть, не причиняя себе вреда, исключите из меню большинство блюд и продуктов, богатых высококалорийными углеводами: мучные, кондитерские изделия, сладости, варенье, каши, кроме гречневой (ее можно есть раз в неделю). Резко ограничьте картофель: из всех овощей он содержит наибольшее количество углеводов. Сократите употребление сахара до двух кусков в день. Если «сладкоежкам» в первое время будет тяжело отказаться от сладостей, можно «согрешить» и съесть 1—2 карамельки. Калорийность их несколько меньше, чем шоколадных конфет, в которых к тому же еще и много жира.

Хлеба ешьте не более. 100—150 граммов в день. Некоторые вместо хлеба едят сухари, полагая, что они менее калорийны и не представляют опасности для полных. Но это неверно: по калорийности сухари не уступают хлебу.

Всем, кто нуждается в коррекции веса, советуем есть больше овощей, кислых фруктов и ягод. Свежие помидоры, огурцы, редис, кабачки, тыкву, свежую белокочанную и цветную капусту можно есть без ограничения, если, конечно, нет противопоказаний со стороны органов пищеварения. Эти овощи малокалорийны, и в то же время они быстро вызывают чувство насыщения. Виноград, бананы, изюм, инжир и другие очень сладкие фрукты и ягоды надо ограничивать. Не варите сладкие компоты и кисели из ягод и фруктов, их лучше есть сырыми. Овощи тоже старайтесь есть сырыми. В сырых овощах и фруктах содержится тартроновая кислота, препятствующая превращению в организме углеводов в жиры. Возьмите за правило с винегретами, салатами съедать 2—3 столовые ложки растительного масла в день, так как содержащиеся в нем ненасыщенные жирные кислоты способствуют наиболее полной и активной утилизации твердых животных жиров в организме и тем самым препятствуют отложению жира в депо.

Мясо и рыбу ешьте лучше вареными. Исключите все соленые и острые блюда, закуски, приправы, которые возбуждают аппетит и вызывают жажду. В организме тучного человека, кроме лишнего жира, много и лишней жидкости, за счет которой еще более увеличивается вес. Поэтому количество выпиваемой жидкости сократите до 1—1,2 литра в день: Ешьте часто: 5—6 раз в день. 5то перебивает аппетит, и вам легче будет следовать еще одному непреложному правилу: есть понемногу и таким образом сократить общий объем пищи. А чтобы небольшая порция вам показалась достаточной, ешьте неторопливо, как бы нехотя. Ужинать старайтесь не" позднее 19 часов, но если голод мешает вам уснуть, съешьте яблоко или выпейте стакан кефира. Такой режим питания вам предстоит соблюдать год-полтора, пока не перестроится обмен веществ.

Некоторые женщины ищут утешение в еде, когда у них неприятности. Если вы относитесь к их числу, постарайтесь побороть эту привычку и не нарушайте диету, если у вас плохое настроение.

Приобретите напольные весы и систематически взвешивайтесь. Изобразите снижение своего веса в виде диаграммы, и когда увидите, что кривая неуклонно (но не резко!) идет вниз, это убедит вас в том, что вы на правильном пути. Часто бывает так: вначале снижение веса идет легко, но через некоторое время останавливается. На этом этапе следует применить разгрузочные диеты (молочную, творожную, овощную, яблочную), но не чаще, чем один, максимум два раза в неделю!

Разгрузочную диету лучше всего приурочить к свободному от работы дню. Поскольку калорийность любой из подобных диет низкая, всего 700—900 килокалорий, работать, соблюдая ее, тяжело. А если работа не требует значительного физического напряжения, можно устраивать разгрузку в будний день.

Но даже героическое соблюдение диеты без увеличения энерготрат организма за счет физической нагрузки не даст желаемых результатов. Значит, женщина, которая хочет похудеть, должна меньше есть и больше двигаться. Возьмите за правило хотя бы часть пути на работу или домой идти пешком, делать утреннюю зарядку, выполнять специальные упражнения для мышц живота и бедер (см. «Здоровье» №1, 1978 г.). Все это, конечно, надо делать систематически, на что потребуется и время, и терпение, и длительное усилие воли, но зато окупится радостью, которую ощутит женщина, сбросив груз лишнего жира.

Большое огорчение, даже страдание доставляет и другая крайность—чрезмерная худощавость.

«Что же мне делать, чтобы хоть немного пополнеть?»—вопрос, которым нередко начинают или заканчивают свои письма читательницы «Здоровья». Чрезмерная худоба, обусловленная заболеванием, требует активных лечебных мер.

Но в тех случаях, когда худоба не является следствием болезни, она в противоположность излишней полноте не угрожает здоровью и не должна вызывать тревогу. Кроме того, быть худощавой сейчас модно, и многие женщины, наоборот, всеми силами стремятся приблизиться к современному эталону красоты. И все-таки если малый вес доставляет вам огорчения, попробуйте предпринять некоторые меры. Только учтите: пополнеть труднее, чем похудеть. Поэтому вам придется проявить немалую настойчивость.

Как ни парадоксально, но и для того, чтобы пополнеть, также необходим активный двигательный режим. Он улучшает кровообращение, стимулирует работу многих органов и систем, активизирует работу пищеварительных желез, в результате чего повышается аппетит. Только вам надо не бороться с ним, а, наоборот, есть больше, особенно продуктов и блюд, богатых углеводами. Ешьте хлеб, булочки, мучные блюда, макароны, пельмени.

Но это отнюдь не означает, что нужно питаться только этими продуктами. Нередко причиной худобы становится именно привычка к одностороннему питанию, выработавшаяся еще в детском возрасте. Очень важно, чтобы рацион был разнообразный и содержал, кроме углеводов, все другие пищевые вещества: белки, жиры, витамины, минеральные соли. Утром не ограничивайтесь стаканом чая, а съедайте горячий завтрак, в обед не пренебрегайте первым блюдом и не заменяйте ужин стаканом кефира.

Чтобы не снижать аппетит, не ешьте между делом булочки, конфеты. Начинайте еду (если нет противопоказаний) с острых и овощных закусок: салата, рыбы под маринадом, селедки, маринованных грибов, квашеной капусты.

Худым особенно рекомендуется принимать витаминные препараты (поливитамины). Витамины входят в состав ферментов, регулирующих метаболические (обменные) процессы. О дозировке поливитаминов следует посоветоваться с врачом.

Учтите, что систематическая утренняя зарядка, прогулки пешком и на лыжах, катание на коньках и велосипеде, плавание не только улучшают аппетит, но укрепляют и наращивают мышцы, а для вас это очень важно.

Вам необходимо выполнять и специальные упражнения, позволяющие увеличить объем бедер, сделать более крепкими и полными икры. Эти упражнения (подъем на носки; сжимание мяча ногами; подъем ног, сидя на стуле; езда на велосипеде и другие) вам могут показать методисты врачебно-физкультурного диспансера. Женщина, стремящаяся пополнеть, должна знать: ей надо больше двигаться и больше есть.