Архивы. Периодические издания – журналы, брошюры, сборники статей

Журнал Здоровье

89/4

Контролируют содержание нитратов в продукции санэпидстанции, проектно-изыскательские станции химизации, районные агрохимические и контрольно-токсикологические лаборатории.

На содержание нитратов в продукции влияют не только высокие дозы азотных удобрений, но и сроки, и способы внесения удобрений, использование пестицидов, резкие перепады температур, влажность почвы, освещенность. Установлено, что нитраты накапливаются в основном в корнях, корнеплодах, стеблях, черешках и жилках листьев и значительно меньше в плодах. По способности накапливать нитраты овощи, плоды и ягоды разделены на три группы.

ПУТИ СНИЖЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ НИТРАТОВ В РАСТИТЕЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ

Садоводу-любителю необходимо правильно применять удобрения, особенно азотные, соблюдать рекомендованные дозы, способы и сроки внесения.

1.         Под овощные культуры дозы азота не

должны превышать 20 г/м2, так как при задел

ке навоза и свежего компоста в первые три-

четыре месяца из 1 килограмма органического

вещества высвобождается 1—2 грамма азота.

2.         Перед применением азотных удобрений

кислые почвы известкуют (известь положи

тельно   действует   на   снижение   нитратов

в овощах четыре года).

3.         Минеральные удобрения вносят совме

стно с органическими (навоз, компост).

4.         Для   каждой   культуры   минеральные

удобрения применяют в оптимальном соотно

шении элементов питания (NPK), Фосфорные

и калийные удобрения снижают отрицатель

ное действие азотных.

Важную роль играют микроэлементы. В частности, молибден и железо ускоряют использование растением азотных соединений при синтезе белка.

5.         Установлено наиболее резкое увеличе

ние концентрации нитратов в овощах при при

менении нитратных форм удобрений (аммиач

ная, калийная, натриевая селитры). Подкар-

мливать растения лучше амидными или аммонийными формами (карбамид, сульфат аммония). Однако в пасмурную погоду и при ослабленном биосинтезе,, особенно в теплицах, аммонийная форма удобрений может приводить к отравлению растений аммиаком, поэтому в таких случаях используют нитратные формы.

6. Азотные подкормки прекращают за один-полтора месяца до уборки урожая. Чем больше срок от последней подкормки до уборки, тем меньше нитратов в продукции. Овощные, плодовые и ягодные растения интенсивно используют азот, когда идет нарастание листьев, побегов, а также формирование плодов и ягод. После образования продуктивных органов потребление его растениями резко уменьшается.

7.         Следует   с  осторожностью  применять

пестициды, поскольку при совместном исполь

зовании   их   с   минеральными   удобрениями

в овощах одновременно присутствуют нитраты

и   пестициды,   что   усиливает   токсический

эффект.

8.         Регулярный полив овощей способствует

умеренному и равномерному азотному пита

нию растений, значительно снижая накопле

ние нитратов.           .  .

9.         Следует    подбирать    сорта    овощных

культур, не склонные к накоплению нитратов

в съедобных частях растений в токсических

концентрациях.

10.       При низкой освещенности нитраты не

полностью превращаются в белковые и другие

органические   соединения.    Это   относится

прежде всего к овощам, выращиваемым в теп

лице. Важно не загущать посевы и посадки,

своевременно уничтожать сорняки, правильно

формировать растения, не допуская избыточ

ной листовой поверхности.

11.       По мере созревания овощей уровень

нитратов в них снижается. Убирают овощи

спелыми, но не перезревшими. Часто перерос

шие корнеплоды (масса 400 граммов) содер

жат избыточное количество нитратов. Лучше

собирать   овощи   во   второй   половине   дня

и в солнечную погоду.

12.       При варке, бланшировании, консерви

ровании содержание нитратов уменьшается.

ПРИМЕНЕНИЕ АЗОТНЫХ УДОБРЕНИЙ ПОД КАРТОФЕЛЬ И ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ В ОТКРЫТОМ ГРУНТЕ

Существуют три способа внесения удобрений: основное (осенью или весной до посева под перекопку), припосевное (в рядки или лунки) и подкормки (в период вегетации растений). Подкормки заканчивают за полтора-два месяца до уборки.

Картофель. Дает хорошие урожаи на почвах, заправленных органическими удобрениями (компост, перепревший навоз) совместно с минеральными. Первую подкормку его проводят перед окучиванием. При слабом развитии ботвы и светлой окраске листьев картофель подкармливают еще раз в фазе бутонизации азотными и калийными удобрениями.

Капуста. По сравнению с другими овощными культурами более требовательна к азоту, особенно в начале вегетации, а во время формирования кочана — к фосфору и калию. Подкармливают капусту в течение вегетации два раза— в фазе розетки и массового завязывания кочана. Лучшая форма азотных удобрений под капусту— мочевина.

Столовые корнеплоды. Очень отзывчивы на внесение органических и минеральных удобрений, однако свежие органические удобрения задерживают формирование и созревание урожая, а также ухудшают его качество. Поэтому навоз, свежий торф, бытовые отходы лучше вносить под предшествующую культуру, кроме сельдерея и брюквы, а непосредственно под корнеплоды — только минеральные удобрения, перегной или торфокомпост.

Морковь и столовую свеклу подкармливают азотными удобрениями два раза, брюкву, репу, петрушку, сельдерей, пастернак —один, редис и редьку не подкармливают.

Подкормку столовой свеклы азотом проводят не позднее начала образования корнеплодов. Свекла при внесении избыточных доз азотных удобрений может накапливать значительное количество нитратов (до 8000 мг/кг). Для его снижения под эту культуру применяют 40-процентную калийную соль, содержащую хлор, что вызывает снижение нитратов в продукции в 1,5 раза.

Огурцы. Очень требовательны к плодородию почвы и особенно к содержанию в ней органического вещества, поэтому хорошо отзываются на внесение навоза.

Первую подкормку азотом огурцов проводят через 10—15 дней после появления всходов, вторую— в период бутонизации или начала цветения, последующие подкормки — раз в 10 дней в случае необходимости.

Томаты. В начале развития нельзя злоупотреблять азотными удобрениями, так как это приводит к жированию растений. Фосфорно-калийные удобрения на умеренном азотном фоне способствуют более дружному созреванию плодов и повышению их качества. Первую подкормку томатов проводят через две недели после высадки рассады, последующие — раз в 10 дней в зависимости от состояния растений.

Зеленные культуры. Салат, шпинат, укроп и другие требуют богатых органическим веществом почв. Органические удобрения вносят под предшествующую культуру. Подкармливать, особенно азотом, надо в ранний период роста. Однако лучше от подкормок отказаться.

Бобовые культуры. Горох, фасоль, бобы менее требовательны к повышенному плодородию и внесению удобрений, так как обладают способностью поглощать азот из атмосферного воздуха и труднорастворимые соединения фосфора из почвы.

Многолетние овощные культуры долго растут на одном месте, поэтому нуждаются в высокоплодородных или хорошо заправленных органическими удобрениями почвах. Щавель и ревень после сбора урожая и рано весной подкармливают минеральными удобрениями.

Луковичные овощные. Растения очень требовательны к плодородию почвы, но не выносят повышенной концентрации солей. Азотные удобрения под репчатый лук и чеснок вносят в основную заправку, органические— под предшествующую культуру.

Лук-порей хорошо отзывается на внесение навоза и на другие азотные удобрения, особенно на подкормку мочевиной с поливной водой.

ПРИМЕНЕНИЕ АЗОТНЫХ УДОБРЕНИЙ В ЗАЩИЩЕННОМ ГРУНТЕ

Овощи почти всех культур, выращенные в теплицах, по сравнению с открытым грунтом содержат в 2—12 раз больше нитратного азота. Причина— худшие условия освещенности, чем в открытом грунте, и интенсивное применение удобрений. Особенно это касается листовых овощей, редиса, огурцов. Например, редис накапливает нитраты в открытом грунте 123 мг/кг корнеплодов, в теплице — 3245 мг/кг. Поэтому при выращивании растений в теплицах, утепленном грунте, парниках особенно важно соблюдать рекомендуемые нормы азотных удобрений.

Грунты для парников и теплиц садоводы-любители чаще приготавливают из дерновой земли, торфа, навоза или компоста. Иногда используют опилки из расчета 20—30% от объема грунта. Содержание органического вещества в таком грунте около 20—40%. При умеренном содержании в нем элементов питания необходимо перед высадкой растений внести азот от 6 до 12 г/м2 под огурцы и от 13 до 17 г/м2 под томаты, 5 г/м2 под зеленные и редис. При использовании опилок на 10 их килограммов нужно дополнительно давать 40—60 граммов азота. Лучшие виды азотных удобрений для приусадебных теплиц при основном внесении — мочевина и сульфат аммония. Если кроме азота необходимы другие питательные элементы и микроэлементы, можно использовать диаммофос. аммофос, Рост-1, Стимул-1, Рижскую, Гомельскую смеси и другие виды комплексных удобрений.

Огурцы подкармливают один раз в 10 дней. На 10 литров воды берут 10—20 граммов мочевины или 25—45 граммов сульфата аммония при нормальном содержании в грунте фосфора и калия.

Томаты подкармливают через месяц после высадки рассады, когда идет интенсивное нарастание надземной массы. Не рекомендуется молодые растения перекармливать азотом, так как может наблюдаться скручивание верхних листьев. Хорошие результаты дает подкормка комплексным удобрением марки «10-5-20-3»: 50—60 граммов комплексного удобрения разводят в 10 литрах воды и расходуют на четыре-пять растений. Можно также использовать нитрофоску, Стимул-1 (25—30 граммов на 10 литров воды) или мочевину (10—20 граммов на 10 литров).