ОБМЕН ВЕЩЕСТВ
Из предыдущего изложения курса физиологии ясно значение
обмена веществ (метаболизма) как характерного признака жизни. В результате
обмена веществ непрерывно образуются, обновляются и разрушаются клеточные
структуры, синтезируются и разрушаются различные химические соединения. В
организме динамически уравновешены процессы анаболизма (ассимиляции) —
биосинтеза органических веществ, компонентов клеток и тканей, и катаболизма
(диссимиляции) — расщепление сложных молекул компонентов клеток. Преобладание
анаболических процессов обеспечивает рост, накопление массы тела,
преобладание же катаболических процессов ведет к частичному разрушению
тканевых структур, уменьшению массы тела. При этом происходит превращение
энергии, переход потенциальной энергии химических соединений, освобождаемой
при их расщеплении, в кинетическую, в основном тепловую и механическую,
частично в электрическую энергию.
Для возмещения энергозатрат организма, сохранения массы
тела и удовлетворения потребностей роста необходимо поступление из внешней
среды белков, липидов, углеводов, витаминов, минеральных солей и воды. Их
количество, свойства и соотношение должны соответствовать состоянию организма
и условиям его существования. Это достигается путем питания. Необходимо
также, чтобы организм очищался от конечных продуктов распада, которые
образуются при расщеплении различных веществ. Это достигается работой органов
выделения.
В учебнике не приводится динамика химических превращений,
происходящих в тканях, что является задачей биологической химии. Физиологи
обычно определяют затраты веществ и энергии организмом и устанавливают, как
эти затраты должны быть восполнены с помощью полноценного питания.
В дальнейшем изложении мы раздельно рассмотрим обмен
белков, липидов, углеводов, минеральных солей и значение витаминов, хотя
превращения всех этих веществ в организме происходят одновременно. Выделение
отдельных звеньев обмена представляет собой искусственное расчленение единого
биологического процесса. Это делается лишь для удобства изучения, а также для
того, чтобы показать неодинаковое физиологическое значение перечисленных выше
веществ.
|